Torradetes de Santa Teresa
Encontrarás estas freidoras callejeras en varios barrios de Palma, como Santa Catalina, la Plaza París, la zona de la calle Blanquerna, la calle Juan Crespí y la Plaza Alexander Fleming, así como en otras partes de la ciudad y también en pueblos de toda la isla.
Tendrá tiempo de sobra para probar estos tradicionales bollos fritos porque en la mayoría de los lugares se siguen haciendo al menos hasta el 1 de noviembre, día de Todos los Santos, otra fecha importante en el calendario español.
El bunyol de vent se elabora con harina, aceite o manteca de cerdo, huevos y agua. El bunyol de forat lleva los mismos ingredientes más corteza de limón, canela y puré de patata. Ambos tienen una diferencia básica que se puede detectar con sólo mirarlos: tienen una forma diferente.
Los expertos en freír son capaces de coger una bola de masa, hacerle un agujero y echarla en el aceite, todo en un movimiento fulgurante, y uno tras otro en una sucesión superrápida. Es una técnica culinaria que no me canso de ver.
Las tiendas especializadas en repostería frita eran habituales antiguamente, pero sólo conozco una que sigue funcionando. Se llama Churrería Rosaleda y está en la Costa de la Polç, la estrecha y empinada calle peatonal que une el inicio de la Rambla con la calle San Miguel.
RECEPTA – BUNYOLS DE VENT
Ubicación de Cataluña en España Ubicación de Cataluña en España y Europa. La mayor parte del territorio catalán forma parte de la cuenca mediterránea, y su cocina pertenece principalmente a la tradición culinaria de esta zona.
La cocina catalana es la cocina de Cataluña. También puede referirse a la cocina compartida por la Cataluña Norte y Andorra, la segunda de las cuales tiene una cocina similar a la de las comarcas vecinas del Alt Urgell y la Cerdaña y que a menudo se denomina “cocina catalana de montaña”[1] Se considera parte de la cocina mediterránea occidental[2].
Existen varios libros de cocina en lengua catalana de la Edad Media que son conocidos por los estudiosos modernos. El Llibre de Coch [es] (1520) fue uno de los libros de cocina más influyentes de la España del Renacimiento[3]. Incluye varias recetas de salsas elaboradas con ingredientes como el jengibre, el polvo de macis (flor de macis), la canela, el azafrán, el clavo (clauells de girofle), el vino y la miel. [4] [5] La salsa de pagó tomó su nombre del pavo real (catalán: el paó) con el que se pretendía servir, pero podía acompañar a cualquier tipo de ave, y formaba parte de la comida navideña medieval. [6] La salsa mirraust (o mirausto alla catalana, como se llama en el Cuoco Napoletano) era un ave medio asada (mi-raust) que se terminaba en una salsa espesada con yemas de huevo, almendras tostadas y pan rallado. En la versión de la receta del Llibre de Sent Soví del siglo XIV [ast], la salsa se espesa con puré de hígado de ave en lugar de yemas de huevo[7].
EBM GARGOT – CURS 2019/2020 – FEM MASSA PER JUGAR
La comida es la llave que abre la puerta para explorar una cultura. Aunque Mallorca es conocida en todo el mundo por las increíbles ensaimadas, no es lo único que se puede disfrutar. Mallorca tiene una oferta gastronómica amplia y de calidad. Siga leyendo y le aseguramos que su paladar quedará satisfecho.
Un imprescindible en Palma, no puedes dejar de visitar este tradicional lugar. Es bastante habitual encontrar largas colas en temporada alta, pero el chocolate caliente, las ensaimadas (no te puedes perder las que están rellenas, aunque quizá tengas que reservar con antelación) y el típico helado de almendra, elaborado al estilo tradicional, merecen totalmente la pena la espera. Quizá menos conocidos pero también deliciosos son sus clásicos cuartos, un sencillo pero delicioso bizcocho.
El mítico local de Ca’n Joan de S’Aigo se encuentra en la calle Sanç, conocido por ser el primer café que se abrió en Palma en 1700, y cuenta con algunas piezas de decoración que aún se conservan de aquella época. Debido a su gran demanda, abrió algunas tomas más en la calle Baró Santa Maria del Sepulcre y en la calle Sindicat.
